domingo, 11 de abril de 2021

Alcachofas rehogadas con jamón

 

ALCACHOFAS CON JAMON



Ingredientes

  • 12-15 alcachofas hermosas 
  • 150 gramos de jamón en taquitos 
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos del tamaño de una juliana
  • 1 guindilla 
  • 1 limón 
  • Sal Perejil 
  • 1 chorrito de vinagre 
  • 50cc de un buen vino de guisar
  •  150cc de agua 


 Preparación

  1. Preparar un recipiente grande con agua y el zumo de medio limón. 
  2. Limpiar las alcachofas: Cortar las puntas y el tallo, ir retirando hojas hasta llegar a las que son más blanquitas y tiernas. 
  3. Cortar las alcachofas en cuartos e ir dejándolas en el agua con limón para que no se oxiden y se ennegrezcan. -Poner agua en una cacerola grande con sal y un chorrito de vinagre; cuando comience a hervir, añadir las alcachofas ya limpiar tras escurrirlas con las manos. Cuando vuelva a hervir, dejar cocer entre 15 y 20 minutos, según el tamaño, retirar, escurrir y reservar. 
  4. Cortar la cebolla en cuadraditos medianos-pequeños y dorarla en tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva junto con la guindilla. Tener la precaución de utilizar una cacerola grande. 
  5. Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, añadir el jamón en taquitos y rehogar durante 3 minutos removiendo. -Añadir una cucharada de harina de trigo, remover y dejar que se haga (se sabe cuando está porque empieza a oler como a pan). 
  6. Añadir el vino, remover y añadir el agua. Seguir removiendo y, si se espesa demasiado, añadir un poquito más de agua. Añadir perejil picado y corregir la sal. Dejar cocinar 2 minutos y añadir las alcachofas que teníamos cocidas y reservadas. 
  7. Remover con cuidado para no romper las alcachofas y dejar cocer durante unos 4 o 5 minutos más a fuego medio sin dejar que se seque la salsa.    
  8. Servir en una fuente amplia.



Consumir caliente y que aproveche.