ALCACHOFAS CON JAMON
Ingredientes:
- 12-15 alcachofas hermosas
- 150 gramos de jamón en taquitos
- 1 cebolla cortada en cuadraditos del tamaño de una juliana
- 1 guindilla
- 1 limón
- Sal Perejil
- 1 chorrito de vinagre
- 50cc de un buen vino de guisar
- 150cc de agua
Preparación:
- Preparar un recipiente grande con agua y el zumo de medio limón.
- Limpiar las alcachofas: Cortar las puntas y el tallo, ir retirando hojas hasta llegar a las que son más blanquitas y tiernas.
- Cortar las alcachofas en cuartos e ir dejándolas en el agua con limón para que no se oxiden y se ennegrezcan. -Poner agua en una cacerola grande con sal y un chorrito de vinagre; cuando comience a hervir, añadir las alcachofas ya limpiar tras escurrirlas con las manos. Cuando vuelva a hervir, dejar cocer entre 15 y 20 minutos, según el tamaño, retirar, escurrir y reservar.
- Cortar la cebolla en cuadraditos medianos-pequeños y dorarla en tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva junto con la guindilla. Tener la precaución de utilizar una cacerola grande.
- Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, añadir el jamón en taquitos y rehogar durante 3 minutos removiendo. -Añadir una cucharada de harina de trigo, remover y dejar que se haga (se sabe cuando está porque empieza a oler como a pan).
- Añadir el vino, remover y añadir el agua. Seguir removiendo y, si se espesa demasiado, añadir un poquito más de agua. Añadir perejil picado y corregir la sal. Dejar cocinar 2 minutos y añadir las alcachofas que teníamos cocidas y reservadas.
- Remover con cuidado para no romper las alcachofas y dejar cocer durante unos 4 o 5 minutos más a fuego medio sin dejar que se seque la salsa.
- Servir en una fuente amplia.
Consumir caliente y que aproveche.
