Las costillas, siempre que sean carnosas, resultan exquisitas tanto
en un guisado como asadas o a la parrilla. Son un recurso que nunca
falla, uniendo por una parte el sabor y por otro su bajo precio.
En esta ocasión he
optado por comprar un par de piezas de costillas carnosas aliñadas
de las que venden envasadas al vacío en un supermercado cercano;
aunque indican que son para barbacoa, yo las he preparado en el horno
a temperatura media y durante un tiempo largo.
Ingredientes:
- Dos piezas de costillas carnosas aliñadas para barbacoa (de aproximadamente 1 kg cada una)
- 1 Pimiento verde italiano grande.
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla blanca grande o una mediana
- aceite de oliva
- 1 copa de brandy
- dos bolsas de asar con cierre.
Elaboración:
- Poner el horno a precalentar a una temperatura de 145-150º
- Cortar las costillas en trozos más o menos iguales. Salpimentar y reservar.
- Cortar la cebolla en juliana y echar en la sartén con un poco de aceite de oliva
- Cortar los pimientos en cuadraditos y añadir a la sartén con la cebolla.
- Rehogar las verduras hasta que estén a medio hacer y cuando estén en su punto, retirar y reservar.
- Distribuir las costillas troceadas en als dos bolsas de asar cuidando no romper las bolsas.
- Repartir las verduras rehogadas entre las dos bolsas y remover un poco.
- Añadir la mitad del brandy en cada bolsa.
- Cerrar las bolsas y repartir el contenido para que no quede amontonado en exceso, dar un cortecito a las bolsas cerca del cierre para que salga el vapor y no se abran ni se rompan durante el asado.
- Colocar las bolsas en las bandejas de horneado e introducir en el horno a una altura media-baja.
- Dejar hornear durante 90-100 minutos a 140-150º (Haciendo así la carne se va a ir haciendo poco a poco y se conseguirá que esté suelta y tierna). Cuando acabe el tiempo, dejar reposar una media hora fuera del horno.
Como guarnición recomiendo un poco de puré de patata, pues la verdura se habrá desecho.
