Ensalada fresca de melón

Desde luego, a casi nadie le cabe duda de que si la fruta reina del verano es la sandía, el rey es el melón. El por qué de tanta cucurbitacea en la dieta cuando más calor hace es sencillo con solo comprobar cómo nos rehidratamos a la vez que disfrutamos con estas frutas. De cualquier modo, no podemos olvidarnos del aporte de agua, sales y minerales que ofrecen, a la vez que aseguran una dieta sana.

Pero, ni por un momento pensemos que es obligatorio consumir estos manjares solo en el postre, cuando muchos ya estamos hartos y con el estómago lleno; ni mucho menos. Tampoco tenemos que limitar nuestra experiencia con mezclas y sabores nuevos, no todo va a ser melón con jamón. 

Hoy os presento una ensalada que hace ya muchos años se hacía en mi casa pero que, sin saber la causa ni el motivo, es de esas comidas que, de buenas a primeras, parece que se abandonaron en el olvido y, con este calor y la enorme calidad de la fruta de temporada, creo que ya es hora de rescatarla y compartirla. 

El resultado es una explosión de sabores diferentes en boca que os parecerá mentira por la sencillez y lo exquisito del resultado.

INGREDIENTES:

• Medio melón
• 3-4 tomates maduros (en total una cantidad, en peso, algo menor que de melón)
• Ketchup (si, habeis leido bien, ketchup)
• Unas gotas de tabasco
• Un poco de sal
• Aceite de oliva (que no sea muy fuerte, pero que tenga sabor)
• Un poco de albahaca

ELABORACIÓN:

• Cortar el melón en trozos medianos, procurando no apurar la corteza.
• Lavar y trocear los tomates en trozos medianos.
• Echarle un buen chorro de ketchup, sin ser rácanos, pero que no se convierta en una ensalada de ketchup).
• Añadir unas cuantas gotas de salsa de tabasco.
• Echar una pizca de sal, pero no mucha.
• Añadir un poco de aceite, pero no mucho.
• Remover con cuidado y reservar en frío.
• Añadir un poquito de albahaca y remover.
• A la hora de presentarla, espolvorear otro poquito de albahaca.

OJO: Si los ingredientes están en frío, procurad hacer la ensalada lo más cerca de la hora de comer posible para evitar que tanto el tomate como el melón empiecen a soltar jugo y se convierta todo en una especie de sopa.

Espero que os guste. 

Albóndigas en salsa de curry

 Las albóndigas, sean de la carne que sea o incluso de bacalao y del tipo que sean, continúan siendo una delicia de la gastronomía que permiten mantener una alimentación variada a la vez que aprovechar casi todo lo que encontremos en la nevera.

Muchos nos limitamos a ir al supermercado de rigor o a la carnicería del amigo y comprarlas ya hechas, no podemos negar que es mucho más fácil y rápido a la hora del guisoteo aún a expensas de poder perder algunas opciones sabrosas y, echar una tarde entretenida con los niños en la cocina "haciendo la masa de las albóndigas y liándolas al día siguiente.

No quiero entrar en disquisiciones sobre las bondades de una u otra situación, por lo que me limitaré a describir cómo preparar este plato que, sin duda, nos sorprenderá por su sencillez y su sabor.

 

INGREDIENTES:

• 12-24 Albóndigas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• una cucharada sopera de harina o maizena
• una cucharada de curry en polvo
• 100cc de leche entera
• 300cc de agua
• Sal
• Pimienta molida

ELABORACIÓN

1. Una vez fritas las albóndigas las reservamos en una cacerola y las tapamos para que no se enfríen y, mientras, vamos laminando el ajo y cortando la cebolla en una juliana fina. 
2. En una cazuela grande y ámplia echamos un chorro de aceite y, cuando esté bien caliente, añadios la cebolla y ejo junto con un poco de sal y dejamos dorar hasta que esté hecha la cebolla.
3. Añadimos la harina y el curry y removemos. Dejamos que se haga
4. Añadimos la leche removiendo sin parar y vamos añadiendo el agua según vaya aceptándola la harina.
5. Debemos corregir de sal y añadir, según el gusto de cada cual, un poco de pimienta molida.
6. Añadimos las albóndigas que estaban reservadas y dejamos que den un hervor a fuego lento removiendo de vez en cuando para que se empapen por todos lados.
   

Se puede servir con unas patatas fritas o, si se prefiere, con un poco de arroz hervido.

Ojo: Tenemos que procurar que la salsa no quede espesa, pues las albóndigas absorberán parte del agua.

Alcachofas rehogadas con jamón

 

ALCACHOFAS CON JAMON

Ingredientes: 

• 12-15 alcachofas hermosas 
• 150 gramos de jamón en taquitos 
• 1 cebolla cortada en cuadraditos del tamaño de una juliana
• 1 guindilla 
• 1 limón 
• Sal Perejil 
• 1 chorrito de vinagre 
• 50cc de un buen vino de guisar
•  150cc de agua 

 Preparación: 

1. Preparar un recipiente grande con agua y el zumo de medio limón. 
2. Limpiar las alcachofas: Cortar las puntas y el tallo, ir retirando hojas hasta llegar a las que son más blanquitas y tiernas. 
3. Cortar las alcachofas en cuartos e ir dejándolas en el agua con limón para que no se oxiden y se ennegrezcan. -Poner agua en una cacerola grande con sal y un chorrito de vinagre; cuando comience a hervir, añadir las alcachofas ya limpiar tras escurrirlas con las manos. Cuando vuelva a hervir, dejar cocer entre 15 y 20 minutos, según el tamaño, retirar, escurrir y reservar. 
4. Cortar la cebolla en cuadraditos medianos-pequeños y dorarla en tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva junto con la guindilla. Tener la precaución de utilizar una cacerola grande. 
5. Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, añadir el jamón en taquitos y rehogar durante 3 minutos removiendo. -Añadir una cucharada de harina de trigo, remover y dejar que se haga (se sabe cuando está porque empieza a oler como a pan). 
6. Añadir el vino, remover y añadir el agua. Seguir removiendo y, si se espesa demasiado, añadir un poquito más de agua. Añadir perejil picado y corregir la sal. Dejar cocinar 2 minutos y añadir las alcachofas que teníamos cocidas y reservadas. 
7. Remover con cuidado para no romper las alcachofas y dejar cocer durante unos 4 o 5 minutos más a fuego medio sin dejar que se seque la salsa.    
8. Servir en una fuente amplia.

Consumir caliente y que aproveche.