Merluza en salsa con pimienta verde

 Ingredientes (para 4 o 5 personas)

• 1 Merluza de 1 o 1,2kg
• 500gr almejas frescas y limpias
• ½ cebolla grande
• 2 ajos
• 1 guindilla
• Pimienta verde (sobre unos 20 o 25 granos, pero queda al gusto de cada uno)
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 lata de guisantes
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• 200cc de leche
• 350cc de agua (250 + 100)
• Sal
• Avecrem
• Perejil picado

Elaboración

1. Freímos las almejas, ya limpias, con los ajos laminados y la guindilla. Una vez hechas las reservamos. 
2. Rebozar la merluza hecha rodajas y freír en abundante aceite. Reservar. 
3. Rehogar la cebolla con la pimienta verde,  cuando esté hecha la cebolla,  añadir 2 cucharadas de harina, remover y dejar que se haga. Añadir los guisantes, remover y dejar un minuto. 
4. Añadir la leche, remover y añadir 250cc de agua, remover hasta desleír la harina rehogada y dejar engordar removiendo de vez en cuando. Corregir sal y añadir avecrem.
5. Añadir las rodajas de merluza fritas,  remover, darles la vuelta y remover de nuevo. 
6. Al final, añadir la almejas fritas con todo su caldito. Y remover la cazuela. 
7. Se puede espolvorear ajo picado con perejil o perlita seco por encima,  tapamos y dejamos reposar 10 minutos.

Sopa de Albondiguillas

 

Ingredientes (4 personas)

• 1 cebolleta mediana o media cebolla
• 3 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 bandeja de albóndigas (si las prefieres hacer tú, hazlas medianas o pequeñas y luego no las tendrás que dividir en dos)
• Harina de trigo
• 2 litros de caldo de pollo 
• 100 g Fideos gruesos (n°4)
• 50 g Jamón en trocitos o escamas crujientes (opcional)
• Huevo duro (opcional)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimentón dulce de la Vera
• Pimienta negra 

Elaboración

1. Picamos la cebolla o cebolleta en brunuoisse, el calabacín en dados pequeños y, finalmente, las zanahorias a lo largo y después en rodajitas muy finas.
2. Pelamos un cuarto de pimiento rojo y lo picamos muy fino.
3. Salteamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en una cacerola amplia o una olla con aceite y un poco de sal. Cuando estén bien hechos añadiremos una cucharada de pimentón, sal y pimienta, removemos y agregamos el calabacín.
4. Ahora cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 15 o 20 minutos.
5. Mientras tanto, vamos dividiendo las albóndigas en dos, para después enharinarlas y freírlas en aceite hasta que estén doradas. Las sacamos y reservamos sobre papel absorbente.
6. Cuando haya acabado la cocción de las verduras, añadimos los fideos, removemos y cuando comience a hervir, añadimos las albóndigas, dejándolas cocer hasta que los fideos estén tiernos (alrededor de 13 minutos).
7. Apartar y dejar reposar tapado unos 5 minutos
8. Opcionalmente, antes de servir podemos añadir unas virutas de jamón, huevo duro picado o un poco de perejil fresco picado.