Merluza en salsa con pimienta verde

 Ingredientes (para 4 o 5 personas)

• 1 Merluza de 1 o 1,2kg
• 500gr almejas frescas y limpias
• ½ cebolla grande
• 2 ajos
• 1 guindilla
• Pimienta verde (sobre unos 20 o 25 granos, pero queda al gusto de cada uno)
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 lata de guisantes
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• 200cc de leche
• 350cc de agua (250 + 100)
• Sal
• Avecrem
• Perejil picado

Elaboración

1. Freímos las almejas, ya limpias, con los ajos laminados y la guindilla. Una vez hechas las reservamos. 
2. Rebozar la merluza hecha rodajas y freír en abundante aceite. Reservar. 
3. Rehogar la cebolla con la pimienta verde,  cuando esté hecha la cebolla,  añadir 2 cucharadas de harina, remover y dejar que se haga. Añadir los guisantes, remover y dejar un minuto. 
4. Añadir la leche, remover y añadir 250cc de agua, remover hasta desleír la harina rehogada y dejar engordar removiendo de vez en cuando. Corregir sal y añadir avecrem.
5. Añadir las rodajas de merluza fritas,  remover, darles la vuelta y remover de nuevo. 
6. Al final, añadir la almejas fritas con todo su caldito. Y remover la cazuela. 
7. Se puede espolvorear ajo picado con perejil o perlita seco por encima,  tapamos y dejamos reposar 10 minutos.