Bizcocho ligero de zanahoria

Seguro que a todos nos encanta un poquito de tarta bien como postre o para merendar. Aquí propongo una tarta de zanahoria que resulta muy ligera y que para nada le encuentras el sabor a zanahoria.

Ingredientes:

• 200g de zanahorias limpias y troceadas
• 190g de azúcar
• 120g de aceite de girasol o de oliva muy suave
• 120g de harina
• 1 sobre de levadura royal o similar
• 1 juego de sobrecitos "el tigre" o una cucharadita de postre de bicarbonato
• 1 sobre o una cucharada de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de canela molida
• 4-6 nueces
• Azúcar glasé (para decorar)

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º  
• Poner en el vaso de la batidora las zanahorias, el azúcar y el aceite y batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.  
• Triturar parte de las nueces peladas. 
• En un recipiente apropiado, mezclar la harina, la levadura, las nueces trituradas, el azúcar vainillado y el sobrecito del tigre. 
• Remover hasta mezclar completamente. 
• Unir las dos mezclas a la vez que se bate con batidora de varillas hasta obtener un mezcla fina.
• En un molde engrasado o cubierto con papel de hornear, añadir la mezcla de manera que quede bien repartida.  
• Hornear a 180º durante 25-35 minutos según la potencia del horno. (Es muy importante no abrir el horno mientras se cuece el bizcocho para que no se baje y que la temperatura sea la justa para para que suba por igual). 

Una vez en el punto deseado, sacar, dejar enfriar y decorar con algunas nueces y con azúcar glasé.