Tarta o Bizcocho ligero de zanahoria

Seguro que a todos nos encanta un poquito de tarta bien como postre o para merendar. Aquí propongo una tarta de zanahoria que resulta muy ligera y que para nada le encuentras el sabor a zanahoria.

Ingredientes:

• 200g zanahorias peladas y limpias
• 200 g azúcar
• 2 huevos
• 120g aceite girasol
• 120g harina
• 1 sobre levadura
• 1 sobre de gasificante (gaseosa el tigre)
• 1 cucharadita (postre) de canela
• 1 sobre 7g de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• Un puñado de nueces limpias
• Azúcar glasé y canela (para decorar)

Elaboración:

1. Mientras preparamos todo, ponemos el horno a precalentar a 200°.
2. En el vaso de batidora ponemos las zanahorias limpias y troceadas junto al azúcar, las nueces, el aceite y los huevos para batir hasta obtener una masa suave.
3. En un bol a parte, mezclamos la harina, la levadura, la canela, la sal, el gasificante y el azúcar vainillado. Mezclamos bien y reservamos.
4. Ahora, en un bol grande, ponemos el contenido del vaso de la batidora y vamos añadiendo con ayuda de un colador para ir cerniendo bien la mezcla seca a la vez que batimos con varillas.
5. Mientras reposa la mezcla, vamos engrasando un molde de aluminio con mantequilla y cubriendo con una pizca de harina eliminando el sobrante.
6. Vertemos la mezcla, final en la bandeja ya preparada repartiéndola uniformemente.
7. Introducimos en la parte media-baja del horno con calor arriba y abajo, cerramos y horneamos a180° durante 25-30 minutos procurando no abrir el horno durante la coción.
8. Al acabar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé y un poco de canela. También se pueden colocar algunas nueces por encima para completar la decoración.
   

Una vez en el punto deseado, sacar, dejar enfriar y decorar con algunas nueces y con azúcar glasé o con azúcar glasé y canela.

NOTA: Para obtener el bizcocho más esponjoso, podríamos  haber añadido en el paso 2 solo las yemas, batiendo las claras al punto de nieve con una pizca de sal y en un bol grande muy frío. Después tendríamos que ir añadiendo la mezcla obtenida de los pasos 2 y 3 poco a poco con movimientos envolventes para asegurar que no se bajen las claras.