Las
costillas de cerdo, especialmente cuando son muy carnosas y tiernas,
resultan un manjar a la vez que un suculento plato. En esta ocasión
se trata de un plato mucho más rápido y sencillo de hacer pero no
por eso menos delicioso.
Al
ser una “receta de entresemana”, que es cuando menos tiempo
tenemos para dedicarle, es una preparación en olla rápida (en mi
caso utilizo una olla marca BRA modelo Efficient express).
Ingredientes (para 4 personas)
- 1,5 kg de costillas carnosas
- Un vaso de cerveza (es para guisar, no para tomársela mientras cocinamos)
- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de caramelo líquido
- 1 cebolla
- ¼ pimiento rojo
- 1 tomate mediano
- caldo de carne concentrado
- Sal
- Pimienta
- Un poco de tomillo
- Aceite de oliva
- Dos hojas de laurel
- Yo he comprado un par de piezas de costillas frescas en un supermercado y he cortado cada pieza en 3 o 4 trozos
- Salpimentar las costillas y espolvorear un poco de tomillo. Dejar reposar.
- Cortar la cebolla en juliana fina
- Cortar el pimiento rojo y el tomate en dados pequeños
- Poner la olla a calentar con un poco de aceite y, cuando esté caliente ir dorando los trozos de carne por todos sus lados y reservándolos en un recipiente u olla aparte.
- Cuando acabes, suelta el poquito pegado que hay en el fondo con una paleta de madera y añade la cebolla y el pimiento con una pizca de sal.
- Cuando la cebolla esté hecha, añadir el tomate y dejar rehogar unos minutos.
- Añadir el vaso de cerveza, la salsa de soja, un vasito pequeño de caldo de carne y el caramelo.
- Cuando haya evaporado el alcohol, añadir los trozos de costilla, remover y tapar la olla en posición 2 de presión (es el máximo) y he dejado cocer durante 15 minutos. Después de dejar salir el vapor, abres la olla, separas la carne y el laurel.
- Poner a calentar a fuego medio para reducir, pasar el contenido por la batidora y dejar que de un hervor para que pierda el aire que se ha mezclado al triturar. Desgrasar un poco.
- Servir en una bandeja con fondo y echar la salsa triturada por encima.
- En mi caso hemos acompañado con una ensalada, pero se puede acompañar con un poco de arroz hervido o con patatas fritas.
Buen provecho